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季節先取り! [料理]

今日の料理は季節を先取りしちゃって「ゴーヤチャンプル」です。

食材は
ゴーヤ
・ニラ
にんにくの芽
・豚肉
・卵
です。調味料はこの場は割愛。

まずはかるーくゴーヤのアク抜きです。
塩を少し加えて沸騰しているところにゴーヤをぶち込みます。

DSC_1014_s.jpg

軽く表面の色が濃くなったら湯から上げ冷水にドボンします。

DSC_1015_s.jpg

苦いのが平気な人はこれで十分だと思います。
苦手な人はこの工程を数時間前くらいに初めて長くつけておけばいいと思います。

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